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Bologna: la grassa (fat), la dotta (erudite), la rossa (red)

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Bologna: la grassa (fat), la dotta (erudite), la rossa (red)

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Informazioni

“Not all those who wander are lost”, Tolkien used to say. Humans are explorers, wanderers by nature and we usually feel great when we discover new places.Travelling enables you to look at the world in a different way, it helps you to grow up. You might have got to your Erasmus destination without knowing anything about the new city or culture you’re about to dive into. But..we got you: listen, taste, smell, look up over and all around you. Sit down, take breaks, drink and eat and of course even get a little lost on purpose in the enchanting and welcoming city of Bologna or as the locals usually call it: the erudite, the fat and the red.

Attività da completare

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Home cooking adventure: “mani in pasta” for advanced cooks
Obbligatorio
1 ora 30 minuti
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Informazioni

Watch the video about Bologna’s food inheritance.You're already mouth-watering, aren’t you?Now, are you ready to catch the essence of Bologna culture through food with a challenging but tasty recipe? In this city, the union between tortellini and broth is so close that you can’t imagine one without the other. Tortellini are a type of stuffed egg pasta typical of the Emilia Romagna tradition. With the shape of a small navel, the best tortellini are handmade and served with meat broth.But now .. "hands in the dough"!

Risorse utili

  • The history behind tortellini

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Watch the video about Bologna’s food inheritance.You're already mouth-watering, aren’t you?Now, are you ready to catch the essence of Bologna culture through food with a challenging but tasty recipe? In this city, the union between tortellini and broth is so close that you can’t imagine one without the other. Tortellini are a type of stuffed egg pasta typical of the Emilia Romagna tradition. With the shape of a small navel, the best tortellini are handmade and served with meat broth.But now .. "hands in the dough"!
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Attività
Task n.1
Prova verificata da: approvato dall'utente
GET THE INGREDIENTSHere is the traditional recipe of Nonna Cesira, one of the best pasta factories in Bologna, a laboratory that has been in operation for three generations which preserves a long family tradition of Bolognese tortellini in broth:The pastry:3 eggs300 g. of flourThe stuffing:300 g. pork loin browned with butter300 g. raw ham300 g. of real mortadella from Bologna400 g. of Parmigiano Reggiano cheese3 eggs1 nutmeg
Task n.2
Prova verificata da: approvato dall'utente
PREPARE THE TORTELLINIMake a hole in the center of the flour, pour the eggs into it and start beating with a fork, gradually incorporating the flour. Knead the dough for about ten minutes and leave to rest. Meanwhile, prepare the stuffing: chop the meat very finely and add the eggs, the Parmigiano Reggiano cheese and the nutmeg, and leave to rest for at least 12 hours in the fridge. Roll out the dough on a wooden cutting board with a rolling pin until it is very thin. Cut squares of about 3 centimeters on each side and place a nut of filling on each square. Fold the pasta into a triangle by matching the sides, and wrap the triangle around your finger. Overlapping the two opposite corners, press the tortellino so that the pasta sticks firmly. Cook the tortellini in broth, leave them on for two minutes and serve them.
Task n.3
Prova verificata da: approvato dall'utente
MAKE A PICTURE of your homemade "tortellini" and upload it here
Task n.4
Prova verificata da: approvato dall'utente
GIVE YOURSELF A TREATNow, let’s head to one of the best and cheapest places to try them in the city centre:the Osteria dell’Orsa. Get ready to find a long queue, but after tasting a bowl of tortellini, it will be worth it and you can really understand how you coped with your homemade tortellini.

Luogo

Bologna, Metropolitan City of Bologna, Italy
Home cooking adventure: “mani in pasta” for beginner cooks
Obbligatorio
1 ora 30 minuti
The music quest
Obbligatorio
45 minuti

Competenze

ESCO
#analizzare le tendenze culturali
ESCO
#preparare pietanze a base di carne
ESCO
#promuovere la musica
ESCO
#cucinare piatti di carne
ESCO
#usare le lingue straniere negli scambi internazionali
ESCO
#utilizzare strumenti di localizzazione
ESCO
#studiare l'acquisizione delle lingue
ESCO
#nuovi veicoli sul mercato
ESCO
#gestire l'adattamento in diverse lingue
ESCO
#sostenere la diversità culturale
ESCO
#interazione sociale
ESCO
#parlare lingue diverse
ESCO
#usanze culturali nella preparazione dei cibi
ESCO
#comunicare con la comunità di destinazione
ESCO
#vendere i veicoli
ESCO
#componenti meccanici di veicoli
ESCO
#selezionare gli interpreti musicali
ESCO
#cucinare seguendo le indicazioni sulle porzioni standard
ESCO
#utilizzare il dialetto
ESCO
#riflessione
ESCO
#generi musicali
ESCO
#cucinare la carne
ESCO
#lingue moderne
ESCO
#processo di produzione dei veicoli
ESCO
#preparare pasta
ESCO
#guardare prodottivideo e cinematografici
Attività: 6
Iniziato: 6
Playlist completata: 0
Tempo di completamento: 7 ore 30 minuti
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